Вплив гідроколоїдів на реологічну поведінку пюре з топінамбуру - Баклан (Гаган), Інна Олександрівна; Точкова, Оксана Василівна; Бессараб, Олександр Семенович (My University, 2023)
Keywords: кафедра технології консервування; топінамбур; пюре з топінамбура; гідроколоїд