Структурно-механічні властивості композицій на основі пектину - Лисий, Олександр Віталійович; Запотоцька (Герасименко), Олена Василівна; Грабовська, Олена Вячеславівна (My University, 2012)
Keywords: пектин; крохмаль; структура; реологічні властивості; кафедра технології цукру і підготовки води; pectin; starch; structure; rheological properties; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; кафедра готельно-ресторанної справи