Застосування кріопротекторних композицій для покращення процесу заморожування напівфабрикатів - Костик, Владислав Петрович (My University, 2024)
Keywords: кріопротектори; кріоскопічна температура; технологія м'яса; напівфабрикати; альгінат натрію; гліцерин харчовий; заморожування; кафедра теплоенергетики та холодильної техніки