Таранов, Иван ТимофеевичБуляндра, Алексей ФедоровичВолодарский, Александр Виктрович2013-11-142013-11-141973Таранов, И. Т. Влияние параметров воздуха на процесс конвективной сушки длиннотрубчатых макаронных изделий в плоских кассетах / И. Т. Таранов, А. Ф. Буляндра, А. В. Володарский// Хлебопекарная и макаронная промышленность : реферативный сборник. – 1973. - № 6. - C. 12-16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11269Установлены аналитические соотношения, определяющие длительность процесса конвективной сушки в плоских кассетах длиннотрубчатых макаронных изделий высшего и I сортов в зависимости от параметров сушильного агента - воздуха. Эксперименты проводились на специальной установке. Продолжительность реверсий для трех периодов сушки была принята для изделий I сорта - 20 мин, высшего - 15 мин. Периоды сушки принимались условно. В первом периоде влагосодержание макарон изменяется от 40 до 28% , во втором – от 28 до 18%, в третьем - от 18 до 15%. Established analytical relationships that determine the duration of the process of convective drying in flat tapes dlinnotrubchatyh pasta senior and I grades, depending on the parameters of a drying agent - air. The experiments were carried out in a special unit. The duration of reversion to the three periods of drying has been accepted for items I grade - 20 minutes, the highest - 15 min. Drying periods were accepted conditionally. In the first period of pasta moisture content varies from 40 to 28%, in the second - from 28 to 18%, the third - from 18 to 15%.конвекциясушкаconvectiondryingкафедра теплоенергетики та холодильної технікиArticle