Розширення асортименту м'ясних продуктів спеціального призначення з використанням цільної крові та впровадження їх виробництва у ковбасному цеху потужністю 16,2 т виробів за зміну - Рибальченко, Дмитро Юрійович (My University, 2021)
Keywords: спеціальне харчування; білково-жирова емульсія; цільна кров; сосиски; кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; м'ясо індиків