Сивак, Денис ГенадійовичРубанка, Катерина Володимирівна2019-06-052019-06-052019https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29481Робота присвячена розробці кукурудзяних снеків зі зниженою енергетичною цінністю. Доведено, що заміна в рецептурі снеків кукурудзяного крохмалю на топіоковий сприяє зниженню кілокалорій готової продукції.uk-UKкафедра технології консервуванняснекитопіоковий крохмальенергетична цінністьтапиоковый крахмалэнергетическая ценностьsnacksenergy valuetapioca starchThesis