Джоган, Ольга Іллівна2013-04-152013-04-152005Джоган, О. І. Розроблення способів підвищення ефективності процесу дефекації в цукровому виробництві : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.05 / Джоган Ольга Іллівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2005. – 20 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7513Дисертація присвячена дослідженням впливу умов дефекації перед ІІ сатурацією та концентрації азотистих речовин на якість очищеного соку та його термостійкість під час згущення. В дисертації представлено результати теоретичних та експериментальних досліджень підвищення ефективності процесів основної дефекації та дефекації перед ІІ сатурацією шляхом удосконалення апаратурного оформлення і використання додаткових заходів по зменшенню амідо-аміачного азоту в соку. The thesis is devoted to study the effects of conditions before defecation II saturation and concentration of nitrogen compounds on the quality of the purified juice and its thermal stability during condensation. The thesis presents the results theoretical and experimental studies of efficiency basic processes of defecation and defecation before the second carbonation by improve equipment design and use of complementary measures reduction of amide-ammonia nitrogen in the juice.otherактивністьочищеннядеамонізаціятермостійкістьпарадифузійний сікводно-вапняна суспензіяactivitypurificationdeammonizationheat resistancevaporraw juicewater-lime suspensionOther