Михалевич, Артур ПетровичПоліщук, Галина Євгеніївна2021-11-122021-11-122021Михалевич, А. Дослідження процесу ферментативного гідролізу лактози в технології кисломолочного морозива / А. Михалевич, Г. Поліщук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 169-171https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36628Кількість людей з порушеною здатністю перетравлювати лактозу широко варіюється в залежності від країни та географічного регіону: від 98-100% дорослого населення в Південно-Східній Азії – до 1% в Нідерландах. Проте, безлактозні молочні продукти виявляють тенденцію до зростання їх попиту серед споживачів тих країн, де більшість людей має толерантність до лактози. Окрім того, безлактозні молочні продукти здатні забезпечити людей з непереносимістю лактози необхідними поживними речовинами, що містяться у свіжому молоці.otherферментативний гідролізлактозакисломолочне морозивоenzymatic hydrolysislactosesour milk ice creamкафедра технології молока і молочних продуктівThesis