Махинько, Валерій МиколайовичМахинько, Людмила ВасилівнаЯщенко, О. М.2012-06-072012-06-072008Махинько, В. М. Перспективи і проблеми виробництва зернового хліба / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Ященко // Хранение и переработка зерна. - 2008. -№ 9 (111). – С. 59-62.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1242Зроблено аналіз наявних на ринку хлібобулочних виробів з цілого зерна та способів їх виробництва. Вивчено методи визначення моменту достатнього замочування і вказано на їх недосконалість.uk-UKхлібподрібнене зернотехнологіядиспергаторзамочуванняbreadgraintechnologydispersantsoakкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів