Оцінка якості м’яких сирів з використанням не традиційної сировини - Мамченко, Людмила Євгенівна; Скирда, Олена Євгенівна; Білогривенко, К. Р. (My University, 2021)
Keywords: сир; кислотність; закваска; cheese; acidity; sourdough; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції