Іваненко, ОльгаНєміріч, Олександра ВолодимирівнаІщенко, Тетяна Іванівна2014-07-092014-07-092014Іваненко, О. Перспективи використання фруктових порошків в технології збивних солодких страв / Ольга Іваненко, Олександра Нєміріч, Тетяна Іщенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 62-63.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16007Досліджувані фруктові порошки доцільно використовувати в приготуванні збивних солодких страв для збагачення їх хімічного складу, розширення асортименту оригінальної кулінарної продукції, яка виготовляється в закладах ресторанного господарства. Investigated fruit powders should be used in the preparation of desserts churned to enrich their chemical composition, diversification original culinary products manufactured in facilities restaurants.uk-UKкулінарна продукціяфруктові порошкизбивні солодкі стравиchurned sweet dishesculinary productsfruit powdersкафедра експертизи харчових продуктівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкафедра готельно-ресторанної справиOther