МКМР Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих наповнювачів у інноваційних технологіях галузі. Наукове обгрунтування використання текстуроформуючих рослинних наповнювачів у технології посічених напівфабрикатів - Грищенко, Олексій Анатолійович (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; м'ясо птиці; рослинні наповнювачі; текстурований білок; посічені напівфабрикати; біологічна цінність; функціонально-технологічні показники; модельний фарш