Оболкіна, Віра ІллівнаСкрипко, Ангелiна ПетрiвнаКияниця, Світлана Геннадіївна2016-10-132016-10-132016Оболкіна, В. І. Дослідження впливу гуміарабіку «fibregum ™» на структурні властивості тіста з додаванням борошна із солоду вівса та пшениці під час створення нового асортименту здобного печива оздоровчого призначення / В. І. Оболкіна, А. П. Скрипко, С. Г. Кияниця // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 134-135.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24434Застосування борошна з вівсяного і пшеничного солоду та гуміарабіка «Fibregum ™» доцільно використовувати для поліпшення органолептичних показників якості здобного печива, підвищення його харчової та біологічної цінності, зниження калорійності. The use of flour with oats and wheat malt and acacia «Fibregum ™» should be used to improve the organoleptic quality butter biscuits, increasing its food and biological value, lower calories.uk-UKкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівпечиво оздоровчого призначеннягуміарабіксолодcookies recreational purposesmucilagemaltOther