Кравчук, Наталья НиколаевнаГрищенко, И. Н.2014-03-142014-03-141982Кравчук Н. М. Исследование стабилизации качества кулинарных жиров при фритюрном жареньи мучных изделий,обогащенных соевой мукой / Н. М. Кравчук, И. Н. Грищенко // Совершенствование технологии и организации общественного питания : тематический сборник научных трудов. – Киев, 1982. – С. 14–19.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13111Проведенные исследования влияния добавок соевой муки в рецептурах изделий жареных во фритюре на качество фритюрных жиров. Was made a research for influence of soya flour on recipe of fried in friture on quality ftiture fat.otherжарка во фритюреdeep friedпродукты окисленияoxidation productsкулинарный жирcooking oilкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуArticle