Ковбаса, Володимир МиколайовичКовальов, Олександр ВолодимировичМісечко, Наталія Орестівна2012-06-122012-06-122010Ковбаса, В. М. Проблеми і результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом / В. М. Ковбаса, О. Ковальов, H. О. Місечко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 4. – С. 20-22.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1341В статті показано результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом.The article shows the results of investigations of cooling bakery vacuum evaporation method.uk-UKохолодженнявологахлібвипіканняcoolingwaterbreadbakingкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів