Hydrocolloids in the formation of a stable emulsion system - Lugovska, Oksana; Sidor, Vasyl (My University, 2017)
Keywords: gum-arabic; hydrocolloid; emulsion system; гуміарабік; емульсійна система; гідроколлоїд; стабілізація емульсій; emulsion stabilization; кафедра експертизи харчових продуктів