Бессараб, Олександр СеменовичШутюк, Виталий ВладимировичКоваль, Ігор Йосипович2013-07-292013-07-291996Бессараб, О. С. Вплив теплових процесів на утворення N-нітрозодиметіламіну в продуктах з топінамбуру / О. С. Бессараб, В. В. Шутюк, І. Й. Коваль : Тези доповiдей 9 Міжнародної конференції "Удосконалення процесів та апаратів хімічних, харчових та нафтохімічних виробництв". – Одеса: ОДАХТ, 1996. - С. 23.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9257В тезах доповіді авторами наведено механізм утворення N-нітрозодиметіламіну під час теплових процесів у виробництві продуктів з топінамбуру. In abstracts are sponsored mechanism of N-nitrozodymetilaminu during thermal processes in the production of artichoke.otherнітрозодиметіламінтеплові процесипродуктnitrozodymetilaminthermal processesproductкафедра технології консервуванняArticle