Кочубей-Литвиненко, Оксана ВалерьяновнаЧернюшок, Ольга АнатольевнаМаринин, Андрей ИвановичВасылив, Владимир Павлович2013-11-062013-11-062013Инновационный способ обработки творожной сыворотки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, А. И. Маринин, В. П. Васылив // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ХII Международной научно-практической конференции, 2–3 октября 2013 г. – Минск, 2013. – С. 54–57.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11056В статье представлены результаты исследований сыворотки молочной полученных после обработки электроискровыми разрядами. Установлено, что обработка инновационным способом влияет на дисперсность системы, электропроводность, дзета-потенциал, фракционный состав белков, а также микробиологические показатели. The paper presents research results obtained after processing spark discharges whey. Found that innovative processing method affects the dispersion system, conductivity, zeta potential, fractional composition of proteins, as well as microbiological indicators of processed product.otherэлектропроводностьбелкисыворотка молочнаяинновационный способдисперсностьdispersionelectrical and proteinswheyinnovative wayкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуваннякафедра технології молока і молочних продуктівкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівThesis