Нікітчук, Ірина ОлександрівнаЧорна, Наталія СергіївнаШугай, Мирослава2014-08-292014-08-292014Нікітчук, І. Забруднення сирів спороутворювальними бактеріями / Ірина Нікітчук, Мирослава Шугай, Наталія Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 633-634.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16483Отримані дані свідчать, що спори бактерій родів Bacillus та Clostridium є важливою групою контамінантів натуральних сирів. Не зважаючи на те, що рівень спорового забруднення вітчизняних сирів значно нижчий зазначених у літературі критичних значень і не представляє небезпеки для здоров'я людини, питання підвищення якості сирів залишається актуальним.uk-UKзабрудненнябактеріїсирибактерииpollutionbacteriacheesesOther