Strashynskyi, IgorKrepak, Victoria2014-06-102014-06-102013Strashynskyi, I. Low-calorie meat technology development / I. Strashynskyi, V. Krepak // NEEFood-2013 : the Second North and East European Congress on Food, 26-29 трав. 2013 р. - К. : НУХТ, 2013. — С. 93https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14928We consider the use of wheat bran as fillers new functionality and natural dietary fiber JustFiber from bamboo shoots in the formulations minced semis.Using wheat bran and bamboo fiber in recipes split preparations reduces calories and get a product with high physicalchemical and organoleptic characteristics.otherfunctional productsmeat preparationsdietary fiberфункціональні продуктихарчові волокнам'ясні напівфабрикатифункциональные продуктымясные полуфабрикатыпищевые волокнакафедра технології м’яса і м’ясних продуктівThesis