Конончук, Вікторія МиколаївнаАрсеньєва, Лариса Юріївна2014-07-102014-07-102014Конончук, В. Виявлення фальсифікації жирів під час технологічної обробки / Вікторія Конончук, Лариса Арсеньєва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 117-119.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16035Застосування сучасних технологій в масложировому виробництві ускладнює виявлення фальсифікатів. Класичні методи аналізу харчових продуктів вже не дозволяють точно та достовірно встановлювати підробки. Одним з сучасних методів визначення справжності жирів є капілярна газова хроматографія. The use of modern technologies in the fats and oils manufacturing counterfeit detection difficult. Classical methods of analysis of food are not accurately and reliably install fake. One of the modern methods of determining the authenticity of fat is capillary gas chromatography.uk-UKжирні кислотихроматографіяфальсифікаціяfatty acidschromatographyfalsificationкафедра експертизи харчових продуктівOther