Буркацький, Євгеній Васильович2024-07-082024-07-082024Буркацький, Є. В. Дослідження технологічних процесів виготовления харчових продуктів на основі або з використанням молочних продуктів з впровадженням розроблених рекомендацій в умовах СТ «Лідер» с.м.т. Муровані-Курилівці Вінницької області. Розділ 8. Дослідження використання ізоляту сироваткових білків у виробництві булочного виробу геродієтичного призначення : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Буркацький Євгеній Васильович ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2024. – 152 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43892ukборошно пшеничневисівки пшеничніізолят сироваткових білківбулочний вирібтістоферментний препарат Alfamalt HTEпіч ротаційна Sottoriva Quasarкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther