Пасічний, Василь МиколайовичЧернюшок, Ольга АнатоліївнаСтепаненко, Інна Олександрівна2014-10-062014-10-062014Патент № 105099 Україна МПК51 А23L 1/31 Фарш для напівфабрикату замороженого, у тістовій оболонці / Пасічний В. М., Чернюшок О. А., Степаненко І. О. заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. - № a2012 14243 ; заявл. 13.12.2012 ; опубл. 10.04.2014, Бюл. №7https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17087Формула винаходу: Фарш для напівфабрикату, замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, суху молочну сироватку, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна 25,0-34,0 яловичина котлетна 21,0-30,0 куряче м'ясо односортне 30,0-33,0 цибуля ріпчаста 4,0-5,0 яйця перепелині 3,5-6,0 сіль кухонна 1,8-2,0 композиція спецій 0,5-0,7 суха молочна сироватка 1,0-2,5. Formula invention Ground for semi-finished frozen in shell tistoviy |, which includes pork trimmed fat, beef cutlet, onion, salt, spices composition, wherein further comprising chicken odnosortne, skimmed milk, quail eggs in following ratio of components, wt% trimmed pork fat 25,0-34,0 Beef cutlet 21,0-30,0 chicken odnosortne 30,0-33,0 onion 4,0-5,0 quail eggs 3,5-6,0 salt 1.8-2.0 composition of spices 0.5-0.7 milk whey1,0-2,5otherсвининасуха молочна сироваткафаршporkmilk wheyground beefкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther