Бендерська (Дущак), Ольга ВячеславівнаЖеплінська, Марія МихайлівнаБессараб, Олександр СеменовичКопиленко, Анатолій Васильович2020-02-102020-02-102015Дослідження процесу освітлення екстракту з топінамбуру / О. В. Бендерська, М. М. Жеплінська, О. С. Бессараб, А. В. Копиленко // Ресурсоенергозберігаючі технології та обладнання : збірник тез доповідей VІІІ Міжнародної науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 19-20 квітня 2015 р. – Київ : НТУУ «КПІ», 2015. – С. 126-127.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30725В лабораторних умовах проведені дослідження із визначення кількості необхідного вапняного молока, яке додавалось до соку топінамбуру. Отримано оптимальні параметри освітлення екстракту з топінамбуру. При різних режимах екстрагування визначено вміст інуліну в екстракті. Це дозволяє отримати розчинний порошок інуліну з мінімальним вмістом домішок.otherосвітленняекстракттопінамбурвапняне молокоінулінlightingextractartichokelime milkinulinкафедра технології консервуванняThesis