Осейко, Микола ІвановичШеманська, Євгенія ІванівнаСкачко, О. Л.Лазаренко, Тетяна2012-06-132012-06-132011Окиснювальна стабільність лляної олії та фосфоліпідного жирового продукту підвищенної біологічної цінності / І. М. Осейко, І. Є. Шеманська, Л. О. Скачко, А. Т. Лазаренко // Харчова промисловість. - К. : НУХТ, 2011. - Вип. 10-11. – С. 65-70.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1349В статті наведено результати експериментальних досліджень антиоксидантної властивості фосфатидних концентратів та добавки КТІОЛ-ДТК в модельних розчинах лляної олії. Встановлено явище синергізму антиоксидантної дії фосфоліпідів і добавки при концентраціях 0,1-0,5%.The article provides the results of experimental research of antioxidizing properties of phospholipid concentrates and KTIOL-DTK additive in modeling solutions of flaxseed oil. The phenomenon of synergism of antioxidant actions of phospholipids and the additive at concentration of 0,1-0,5% is ascertained.otherантиоксидантна властивістьлляна оліяфосфатидний концентратдобавка КТІОЛстійкість до окисненняantioxidant propertyflaxseed oilphosphatide concentrateKTIOL additiveoxidative firmnessкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівArticle