Радзієвська, Ірина ГіронтіївнаПасічний, Василь МиколайовичЮщенко (Гончар), Наталія МихайлівнаБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна2020-06-042020-06-042019Розробка оксистабільних композицій аюрведичних сумішей прянощів для косметичної промисловості / І. Г. Радзієвська, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 1. – С. 199–207.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31183У статті обґрунтовано доцільність створення нових косметичних засобів на основі однієї з найдавніших холістичних систем оздоровлення людини ‒ Аюрведи. Основою таких засобів є розробка складу аюрведичних сумішей натуральних прянощів (масал) для різних енергетичних конституцій ‒ Вати, Пітти та Капхи. Здійснено аналіз властивостей прянощів та обґрунтовано їх поєднання у складі композицій: для Вати та Капхи ‒ кмин і чорний перець, коріандр і чорний перець, розмарин і чебрець; для Пітти ‒ барбарис та коріандр. Універсальною пряністю, що може бути рекомендована для косметичних засобів усіх трьох типів конституції, є кардамон. Expediency of creation of new cosmetic products based on one of earliest holistic systems of human health rehabilitation ‒ Ayurveda ‒ was proved. The base of such products is development of composition of Ayurvedic spices mixtures (masala) for different energy constitutions ‒ Vata, Pitta, Kapha. Analysis of spices’ properties was conducted and their combination in certain compositions was proved: for Vata and Kapha ‒ cumin and black pepper, coriander and black pepper, rosemary and thyme; for Pitta ‒ barberry and coriander. The universal spice, which may be recommended for cosmetic products of all three types of constitutions, is cardamom.phenolic compoundsаюрведаолійні екстракти прянощівавтоокисненняфенольні сполукиаyurvedaspices oil extractsautooxidationкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle