Шульга, Оксана СергеевнаКовбаса, Владимир НиколаевичШульга, Сергей Иванович2013-01-282013-01-282012Шульга, О.С. Изменение белковых веществ экструзионных картофелепродуктов в процессе экструзии / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса, С. И. Шульга // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 р. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 173.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5652Приведены результаты исследований белковых изменений экструдатов. С целью повышения биологической ценности в экструзионных картофеле продуктов предложено добавлять сухое обезжиренное молоко и горох. Установлено, что происходят изменения в аминокислотному составу экструзионных картоплепродуктив. The results of studies on protein changes extrudates. In order to increase the biological value of the extruded potato products offered add skimmed milk and peas. Found that the changes in amino acid composition extrusion kartopleproduktiv.otherproteinкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівкафедра харчової хіміїкафедра експертизи харчових продуктівArticle