Дослідження впливу концентрату сироваткового білка на формування структури мусу - Мамченко, Людмила Євгенівна; Духовнікова, Катерина Андріївна (My University, 2022)
Keywords: концентрат; сироватковий білок; мус; сoncentrate; whey protein; mousse; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції