Гагач, Іван ІгоревичПешук, Людмила ВасилівнаТеличкун, Володимир Іванович2015-03-252015-03-252015Гагач, І. І. Вплив різних способів термічної обробки на харчову цінність дрібношматкових напівфабрикатів з дичини / І. І. Гагач, Л. В. Пешук, В. І. Телечкун // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 25-26.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19832На сьогодні, як виробництво, так і переробка м’яса становлять одну з найважливіших галузей сучасного світового агробізнесу. Значна частка доданої вартості отримана в сільському господарстві, припадає на м’ясо свиней, птиці, ВРХ, овець та дичини. Витрати споживачів на їжу спрямовані на купівлю м’яса та продуктів з нього, що прямопропорційно зростанню їх доходу. Так за даними Держкомстату кожна сім’я витрачає 25% свого доходу на купівлю даного виду продукції. Today, both production and meat processing are one of the most important branches of modern global agribusiness. A large proportion of the added value of the agriculture accounts for meat pigs, poultry, cattle, sheep and game. Consumer spending on food intended for the purchase of meat and products thereof, which directly proportional increase their income. So according to the State Statistics Committee, each family spends 25% of their income on the purchase of this product.otherнапівфабрикатидичинатермічна обробкаheat treatmentsemi gameкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther