Савченко, Н. О.Бобель (Зінченко), Інна Миколаївна2014-03-032014-03-032013Савченко, Н. О. Створення виробу функціонально-профілактичного призначення батончику типу «Мюслі» // Н. О. Савченко, І. М. Зінченко // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 79-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 15 – 16 квітня 2013 р. : програма та матеріали конф. — К.: НУХТ, 2013 р. — Ч. 1. — С. 205–206.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12906Розроблено оптимальні рецептури батончиків типу "Мюслі". Проведено експериментальні дослідження зміни адсорбційної здатності продукту у різних рідинах та впливу цукру на процес набухання виробів. Отримані наукові результати досліджень рекомендується використовувати при розробленні технологій харчових концентратів на основі зернових. The optimal compositions of cereal bars have been set up. Experimental researches of adsorbability changes of products in different liquids and influence of sugar on swelling process have been conducted. The obtained scientific results are recommended to use for development of technologies food concentrates on the basis of cereals.uk-UKмюсліпластівцібатончик типу "Мюслі"набуханняхарчові концентратиmuesliflakescereal barswellingfood concentratesкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівThesis