Шульга, Наталія МихайлівнаМлечко, Л. А.2015-03-192015-03-192013Шульга, Н. М. Вади сметани / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочная индустрия. – 2013. – № 3. – С. 24–26.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19750Розглянуто залежність якості сметани від складу та властивостей сировини, технологічних параметрів виробництва, мікробіології. Dependence of quality of sour cream is considered on composition and properties of raw material, technological parameters of production, microbiology.технологічні факториtechnological factorsсметанаsour creamякістьquality