Розроблення технології збивних цукерок типу нуги на основі рослинних білків та морквяного пюре з її впровадженням на кондитерському підприємстві в м. Ніжин Чернігівської області - Ковбаса, Анастасія Вячеславівна (My University, 2021)
Keywords: морквяне пюре; аквафаба; збивні цукерки; харчова цінність; технологія; рослинні білки; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів