Тополь, Інна ВасилівнаСильчук, Тетяна Анатоліївна2014-12-032014-12-032014Тополь, І. Збагачення хліба рослинним білком / Інна Тополь, Тетяна Сильчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 448-450.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18989Проблемою багатьох країнах світу, в тому числі й України, є недостатня забезпеченість населення білковими продуктами харчування. У найближчі роки реальним і найбільш ефективним шляхом подолання цієї проблеми є використання рослинної білкової сировини.uk-UKбілкові продуктибелковые продуктыprotein productsрослинна білкова сировинарастительное белковая сырьеvegetable protein materialsхлібхлебbreadкафедра готельно-ресторанної справиThesis