Стеценко, Наталія ОлександрівнаКравченко, Олег Андрійович2015-12-092015-12-092015Стеценко, Н. О. Вдосконалення технології макаронних виробів з антиоксидантними властивостями / Н. О. Стеценко, О. А. Кравченко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 28-29 травня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – C. 125-126.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21907Серед біологічно активних речовин важливого значення у виробництві макаронних виробів надають природному антиоксиданту - ß-каротину. У харчовій промисловості він набув поширення завдяки своїм технологічним та фізіологічним функціям. Among the biologically active compounds important in the production of pasta provide natural antioxidant - ß-carotene. In the food industry it is spreading thanks to its technological and physiological functions.otherмакаронні виробиантиоксидантиß-каротинpastaantioxidantsß-caroteneкафедра технології оздоровчих продуктів