Бурлак, Наталія ІванівнаБендерська (Дущак), Ольга ВячеславівнаШутюк, Віталій Володимирович2023-04-112023-04-112023Бурлак, Н. І. Отримання антоціанових барвників із сировини рослинного походження / Н. І. Бурлак, О. В. Дущак, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 237https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40042Одним із перспективних напрямів розвитку харчової промисловості є пошук нових технологічних рішень в отриманні антоціанових барвників, тому що, спостерігається збільшення попиту на природні харчові колоранти, серед яких лідируючі позиції за обсягом продажів займають саме антоціановібарвникиекстрактиантоціанирослинна сировинахарчові продуктикафедра технології консервуванняThesis