Удосконалення технологій м’ясних паштетів із використанням гарбузової клітковини та купажів олій збалансованого жирнокислотного складу - Мороз, Дар’я Олексіївна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; гарбузова клітковина; купаж рослинних олій; сировина; грудинка куряча; печінка; м'ясо індика; паштети