Нікішина, Тетяна Сергіївна2021-09-222021-09-222021Нікішина, Т. С. Використання трансглютамінази у технології стейків «Sous Vide» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Тетяна Сергіївна Нікішина ; наук. керівник Ірина Іванівна Шевченко. – Київ, 2021. – 71 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/35508otherсировинатрансглютаміназамолочні білкитехнологія «SousVide»кафедра технології м’яса і м’ясних продуктівВикористання трансглютамінази у технології стейків «Sous Vide»Other