Бєлінська, ГаннаБелинская, АннаBelinska, AnnaКричковська, Лідія ВасилівнаКричковська, Лидия ВасильевнаKrychkovska, LidiaРадзієвська, Ірина ГіронтіївнаРадзиевская, Ирина ГеронтьевнаRadzievska, Irina2012-12-242012-12-242010Бєлінська, А. П. Вибір олійної основи з метою стабілізації біологічно активних речовин від окисного псування / А. П. Бєлінська, Л. В. Кричковська, І. Г. Радзієвська, Т .І. Зекунова // Харчова промисловість. – 2010. - № 9. - С. 42–45.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4904Розглянуто питання стабілізації олійних розчинів β-каротину від окисного руйнування. Розроблено та науково обґрунтовано олійну основу для β-каротину, що містить антиоксиданти природного походження, які не тільки ефективно стабілізують β-каротин, але й підвищують біологічну цінність його олійних розчинів. Рассмотрен вопрос стабилизации масляных растворов β-каротина от окислительного разрушения. Разработана и научно обоснована масляная основа для β-каротина, который содержит антиоксиданты природного происхождения, не только эффективно стабилизирующие β-каротин, но и повышающие биологическую ценность его масляных растворов. The question of stabilizing of oil-bearing solutions is considered β - carotene from oxidizing destruction. It is worked out and oil-bearing basis is scientifically reasonable for β - carotene, that contains the antioxidants of natural origin, that not only effectively stabilize β - carotene, but also promote the biological value of his oil-bearing solutions.otherтехнологіяокисненняліпідикаротинистабілізаціятехнологияокислениелипидыкаротиноидыстабилизацияtechnologyoxidizationlipidscarotinoidsstabilizingкафедра технології жирів та парфумерно-косметичних продуктівArticle