Самойленко, Юлія ОлександрівнаТрегуб, Віктор Григорович2016-12-262016-12-262016Самойленко, Ю. О. Реалізація оптимальної системи керування апаратом для вирощування дріжджів / Ю. О. Самойленко, В. Г. Трегуб // Харчова промисловість. — 2016. - №19 — С. 130-135.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24696У статті розглянуто технологічний процес вирощування хлібопекарських дріжджів, що відбуваються в ферментерах циклічним способом при постійному підживленні. Розроблена система оптимального керування апаратом періодичної дій для вирощування хлібопекарських дріжджів складається з двох підсистем: динамічної підсистеми оптимального керування процесом вирощування і логічної підсистеми керування робочим циклом апарата. Оцінка ефективності функціонування системи здійснюється шляхом імітаційного моделювання процесу вирощування дріжджів, що дозволяє покращити керуючі дії, які використовуються для оптимізації процесу, що призводять до виконання одного із двох критерії керування: мінімізації тривалості циклу або максимізації виходу дріжджів.The article deals with the manufacturing process of baking yeast growing is happening in fermenters cyclic manner with constant feeding. The development system optimal control apparatus of bakery yeast growing consists of two subsystems: subsystem of dynamic optimal growing process control and logic control subsystem duty cycle apparatus of bakery yeast growing. The first is based on the established mathematical model of biomass growth, covering all phases of the development process, characteristic cultivation periodic baking yeast. Evaluating the effectiveness of the system is done by simulation modeling process of growing yeast. This improves control actions are used to optimize the process leading to the implementation of one of the two criteria of control: minimizing cycle time or maximizing the output of yeast.otherферментероптимальна системаімітаційне моделюваннякритерій керуваннядинамічна підсистемаfermenteroptimal systemsimulationcriteria of controldynamic subsystemкафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П. ЛаданюкаArticle