Малюжко, Олена Володимирівна2013-01-302013-01-302002Малюжко, О. В. Утилізація білкового відстою / О. В. Малюжко // Міжнародна наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів, 23—25 квітня 2002 р. : тези доп. - К. : НУХТ, 2002. - Ч. II.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5817Білковий відстій належить до вторинних ресурсів пивоварної промисловості і за своїм біохімічним складом (білки 50-65 %, гіркі смоли 15-20%, дубильні речовини 7.5-10%) відрізняється високою поживною цінністю, але не може бути використаний як кормова домішка через гіркий смак. Метанова ферментація дозволяє видалити до 70 % гірких речовин без хімічних реагентів. Утворена мікробна біомаса має високий вміст незамінних амінокислот, та вітамінами групи B. Protein sludge belongs to the secondary resources brewing industry and its biochemical composition (proteins 50-65%, 15-20% bitter resin, tannin 7.5-10%) has a high nutritional value, but can not be used as a feed additive through a bitter taste . Methane fermentation can remove up to 70% of bitter substances without chemical reagents. Established microbial biomass has a high content of essential amino acids and vitamins B.otherпивоварна промисловістьbrewing industryбілковий відстійметанова ферментаціяамінокислотиціанкобаламінprotein sludgemethane fermentationamino acidstsiankobalamintsiankobalaminкафедра екологічної безпеки та охорони праціArticle