Синенко, Тетяна ПавлівнаФролова, Наталія Епінетівна2024-11-082024-11-082022Патент України на корисну модель № 151761, МПК A23C 23/00; A23L 33/105. Спосіб одержання молочно-рослинного екстракту із кукурудзяних качанів / Синенко Т. П., Фролова Н. Е. ; володілець Синенко Тетяна Павлівна. – № u202201494 ; заявл. 10.05.2022 ; опубл. 07.09.2022, бюл. № 36.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45524Спосіб одержання молочно-рослинного екстракту із кукурудзяних качанів включає екстрагування подрібнених кукурудзяних качанів, очищених від зерен методом мацерації при застосуванні як екстрагента молочної (сирної) сироватки. Додатково екстрагування порошку кукурудзяних качанів (розмір фракцій від 0,5 до 1,5 мм) здійснюють поєднанням із молочною сироваткою (рН 4,9-4,95) у співвідношенні кукурудзяні качани:молочна сироватка від 1:10 до 1:50, при температурі від 20 до 100 °C протягом 150 хвилин, з наступним фільтруванням і охолодженням до температури 4-6 °C.The method for obtaining a milk-plant extract from corn cobs involves the extraction of ground corn cobs, cleared of grains using maceration, employing whey (or cheese whey) as the extracting agent. Additionally, the extraction of the corn cob powder (particle size ranging from 0.5 to 1.5 mm) is carried out in conjunction with whey (pH 4.9-4.95) at a ratio of corn cobs to whey from 1:10 to 1:50, at temperatures between 20 to 100°C for 150 minutes. This is followed by filtration and cooling to a temperature of 4-6°C.ukмолочно-рослинний екстракткукурудзяні качаниПротоладmilk plant extractcorn cobsrotoladкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїPatenthttps://orcid.org/0000-0001-9661-1540