Кияница, Светлана ГеннадьевнаОболкина, Вера Ильинична2013-09-232013-09-232007Кияница, С. Г. Новая технология кремово-сбивных конфет с комбинированными корпусами / С. Г. Кияница, В. И. Оболкина // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция, Минск, 2—3 окт. 2007 г. / Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». — Минск. : Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию , 2007. — Ч. І. — С. 287-291.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9835Разработаны конкурентоспособные технологии новых групп конфет с комбинированными корпусами, позволяющие значительно интенсифицировать процессы на всех стадиях производства, получить конфеты с оригинальными органолептическими свойствами с уменьшенной калорийностью и длительным сроком хранения. Установлена целесообразность использования комплексных смесей гидроколлоидов. A new technology competitive with combined groups of candy shells that can significantly intensify the processes at all stages of production, getting candy from the original organoleptic properties of reduced-calorie and extended shelf life. Established the feasibility of using complex mixtures of hydrocolloids.otherгидроколлоидбинарные смесиконфеты с комбинированными корпусамико-экструзияhydrocolloidbinary mixturescandies with the combined corpsco-extrusionкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівArticle