Голікова, Тетяна ПетрівнаЮрчак, Віра ГаврилівнаДробот, Віра Іванівна2013-01-142013-01-142004Голікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5196Показано позитивний ефект застосування ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.uk-UKферментний препарат ліполітичної діїякість макаронних виробівхлібопекарське борошнояєчні збагачувачіlypolythic enzymatic additivesquality of macaroni productswheat flouregg improversкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівкафедра готельно-ресторанної справиArticle