Емельянова, Нина АлександровнаДанилевская, Алла ВикторовнаКошевая, Валентина НиколаевнаДиченко, Л. В.Иванов, Владимир СергеевичХиврич, Борис ИвановичЯкубович, Федор ФедоровичШакин, М. А.2013-12-022013-12-021990Авторское свидетельство 1596746 СССР, SU AI 6 C 12 S 1/10 . Способ получения полисолодового экстракта / Емельянова Н. А., Далилевська А. В., Кошевая В. Н., Диченко Л. В., Иванов В. С., Хиврич Б. И. ; заявитель Киевский технологический институт пищевой промышленности. – № 4444684 ; заявл. 20.06.1988 ; опубл. 01.06.1990, Бюл. № 157, 1990 г.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11724Способ получения полисолодового экстракта, предусматривающий приготовление пшеничного и овсяного солода, отлежку его, дробление солодов и гороха, смешивание солодов с водой, разваривание затора, ферментативный гидролиз, фильтрование экстракта и упаривание, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности готового продукта, снижения его себестоимости и ускорения процесса, отлежку солода осуществляют в течение 7-14 сут., после дробления пшеничный солод в количестве 5-10 % от его обьема смешивают с горохом и водой до гидромодуля от 1:5 до 1:6, смесь подвергают развариванию в течение 20-30 мин и охлаждают, а перед ферментативным гидролизом в затор добавляют остальное количество пшеничного солода, овсяный солод и воду до гидромодуля от 1:5 до 1:6, при этом для приготовления затора используют пшеничный солод, овсяный солод и горох при соотношении от 0,5:0,5:0,5 до 1,5:1,5:1.5.otherсуслоячменный солодовсяный солодmalt extractwortbarley maltoat maltкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther