Galenko, OlegShapovalov, Vladyslav2023-04-102023-04-102021Galenko, O. Promising domestic raw materials for use in meat products / O. Galenko, V. Shapovalov // International black sea coastline countries scientific research symposium, April 28-30, 2021. – Giresun, 2021. – Pp. 43https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39982A promising raw material for the production of meat products is hemp seeds - one of the best sources of easily digestible vegetable protein; phytonutrients that maintain the normal condition of tissues, blood vessels, skin cells and internal organs; polyunsaturated fatty acids; vitamins A, D and E and group B, calcium, sodium, iron and dietary fiber. Перспективною сировиною для виробництва м’ясних продуктів є насіння конопель – одне з найкращих джерел легкозасвоюваного рослинного білка; фітонциди, що підтримують нормальний стан тканин, судин, клітин шкіри та внутрішніх органів; поліненасичені жирні кислоти; вітаміни A, D і E і групи B, кальцій, натрій, залізо і харчові волокна.otherкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівseedvegetable proteinmeatflouroilmicronutrientsнасіннярослинний білокматборошнооліямікроелементиThesis