Kononchuk, VictoriaArsenieva, Larisa2014-06-172014-06-172014Kononchuk, V. Fats Conversion in the Technological Processing and their Detection of Falsification / V. Kononchuk, L. Arsenieva // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті: матер. 80 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014. – К.: НУХТ, 2014 – Ч. 4. – С. 268–269.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15230During the study, the quality of oils and fats should be also determined the fatty acid composition and the ratio of cis- and trans- isomers of fatty acids.enfatbuttermargarineжирмасломаргаринкафедра експертизи харчових продуктів