Удосконалення рецептурного складу діабетичних пряників та впровадження їх при переоснащенні борошняного цеху кондитерської фабрики "Житомирські ласощі" - Мельник, Віталій Вікторович (My University, 2021)
Keywords: ізомальтитол; фруктоза; печиво цукрове; пряники заварні; цукрозамінники; показник глікемічкості; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів