Bloshchinska (Dudkina), OlenaTernavska, IrinaIshchenko, TatianaNiemirich, OleksandraHavrysh, Andrey2017-08-012017-08-012017Structural and mechanical properties of fondan's model systems / O. Dudkina, А. Gavrysh, О. Nemyrych and other // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – С. 316.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25796Дослідним шляхом встановлена поліпшуюча дія ефіру лимонної кислоти на структурно-механічні властивості модельних систем фонданів. Опытным путем установлено улучшающее действие эфира лимонной кислоты на структурно-механические свойства модельных систем фонданов. The improving effect of the citric acid ester on the structural and mechanical properties of the fondan’s model systems.en-USфонданfondantцеліакіяцелиакияceliac diseaseреологіяреологияrheologyкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкафедра готельно-ресторанної справиThesis