Дослідження процесу замішування житньо-пшеничного тіста і розроблення змішувально-бродильно-формувального агрегату продуктивністю 80 кг/год сухарних виробів - Іскакова, Вікторія Олексіївна (My University, 2024)
Keywords: кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв; змішувально-бродильно-формувальний агрегат; mixing-fermentation-forming aggregate; сухарні вироби; croutons; житньо-пшеничне тісто; rye-wheat dough; тістомісильна машина; dough kneading machine; замішування тіста; dough kneading