Дробот, Віра ІванівнаПетришин, Наталія ЗеновіївнаБілик, Олена Анатоліївна2012-06-262012-06-262006Дробот, В. Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб / В. Дробот, Н. Петришин, О. Білик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 1 (14). – С. 12-13.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1835Наведено доцільність застосування сухої пшеничної клейковини, модифікованих крохмалів, дріжджів спеціалізованих заводів, лецетину, вітамінів у покращання якості хлібобулочних виробів.An expediency of dry wheat gluten, modified starches, yeast specialized factories, lecithin, vitamins to improve the quality of bakery products.uk-UKсуха пшенична клейковинаdry wheat glutenмодифікований крохмальдріжджілецетинвітаміниклейковинаякість хлібобулочних виробівкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівmodified starchyeastlecithinvitaminsglutenquality baked goods